过桥米线|威海旅游-威海旅游网

威海旅游-威海旅游网站排名第一位 荣成旅游 乳山旅游 文登旅游 威海旅游综合信息-威海旅游在线-威海旅行社集锦-威海宾馆酒店

首页

魅力威海

威海旅行社频道

计调管理 | 外资旅行社 | 导游中心 | 市场营销 |

产品管理 | 企业管理

您的位置：首页 > 威海旅行社 > 产品管理 > 正文

过桥米线

2006-7-24 14:57:57　来源：不详　作者：佚名

　　米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

　　过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，汤表面有一层厚油，作用是保持汤汁高温，然后将切的极薄的猪脊肉片，、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，使之烫熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，最后放入米线。

　　云南蒙自米线吃起来汤汁丰浓，肉片鲜嫩、味道佳美无比。

编辑：威海旅游网

上一篇文章：白族三道茶
下一篇文章：弥渡卷蹄

【发送给好友】【打印本文】【关闭】

【相关文章】

·旅游局提高门槛:三类投资可入中国旅游市	·亚欧旅游论坛名家荟萃多国高官确定到中
·郝洪军：以女儿的名义旅游？	·俄罗斯可能成海南第一旅游客源地有望超
·海南旅游市场零负团费整治出成效	·外国人在华住满一年方可购房新政打压云
·旅游：暑期到　国内游涨声一片	·项目跟旅游差不多价格贵许多夏令营有名
·紧靠三峡“天下第一环” 秭归成世人瞩目	·拟推“太空行走”旅游

产品管理推荐

·高校学生旅游市场网络

·旅行社开发会展旅游市