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纳西族丽江粑粑

2006-7-24 14:35:39　来源：不详　作者：佚名

　　位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽
江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

　　制法：
　　（1）芝麻炒黄，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成
10节。
　　（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。
　　（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20
分钟左右即可装盘食用。

　　特点：金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

编辑：威海旅游网

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