国家统计局统计数字显示，十几年来，中国快餐业以20％以上的速度增长，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的2／5强，2000年营业额的保守估计在2000亿元以上。不久前有经济专家预测未来中国最赚钱的十大行业，快餐业赫然排名第四位。肯德基在中国的成长速度让美国人也吃惊。
今年春天拥有肯德基、必胜客等餐饮品牌的百胜全球餐饮集团CEO诺瓦克开始了他的中国之行，这个满面春风的人宣布肯德基的目标是每年要为中国消费者开150家店。诺瓦克认为中国是最适合餐饮业发展的市场。他表示，"中国市场的成长速度不是一般人可以预料的，将来在中国开的肯德基总量会比美国还多。"
目前，美国的肯德基已有将近6000家店，而肯德基在中国的第600家店将于近日在兰州开业，肯德基在中国的成长速度让美国人也感到吃惊。
肯德基从1987年进入中国市场到现在已15年，餐厅遍及中国130多个城市，百胜餐饮集团大中国区总裁苏敬轼日前也表示，肯德基从1987年进入中国，到1996年整整用了9年时间才开出100家店，但是从400家增加到500家店只用了11个月时间，从中我们可以看出肯德基在中国的发展速度和中国市场的接纳力。他说，除西藏、新疆等个别省区外，肯德基的连锁店已开到了全国各地，在一些很小的县级市，现在都可以看到肯德基的身影。
麦当劳也同样正在大吃中国快餐这块"肥肉"。麦当劳不久前作出了在全球关闭250家店的决定，理由是这些店的利润下降，甚至出现亏损，但同时宣布从现在到2003年，每年要确保在中国新开100家店。
海外罗杰斯餐厅破产，北京罗杰斯业绩走红并自立门户
在京城消费群中拥有很高知名度的罗杰斯餐厅将要从市场上消失，替之而起的则是一个叫做"乐杰士"的全新品牌，罗杰斯餐厅是美国一家连锁餐厅，品牌创立人为肯德基的创始人之一的约翰·布郎和美国乡村歌王肯尼·罗杰斯，创立时间是1991年。而罗杰斯进入中国是在1995年，经营者是在北京同期注册的北京罗杰斯餐饮有限公司，该公司董事长王大东是前肯德基亚洲总裁，有"中国肯德基之父"之称的一位美籍华人。
罗杰斯1995年进入中国，而他在美国的破产时间是1998年，1999年正式被美国破产庭卖出，也就是说罗杰斯进入中国距他破产只有短短3年，记者在采访时北京罗杰斯餐饮有限公司李凡总经理承认，1996年开始美国罗杰斯公司每况愈下，李凡说北京罗杰斯公司成立的第二年开始母公司的支持力就越来越小。
但同样的事实是，正在母公司出现经营危机时，北京罗杰斯却在罗杰斯家庭中一枝独秀，1996年5月阜成门店开业，11月中关村店开业；1997年2月和8月又一口气开业了亚运村店和丰联广场店；就在母公司破产的1998年北京罗杰斯开了新世界店；2000年又继续在北京开了建国门店。
北京罗杰斯与母公司的经营业绩正好相反，经营情况非常良好，不但是北京市所在区域餐饮业前三名纳税大户，而且个个店均3年内收回成本，同时北京罗杰斯在品牌建设上也有不菲成就，"没事去星巴克，有事去罗杰斯"成了北京年轻人生活习惯，去年北京某报曾将罗杰斯餐厅列入"中国小资的阵地之一"，品牌含金量明显上升。
几乎是一个奇迹，连锁餐厅在品牌拥有并授权者出现破产的情况下，被授权人的经营却十分火爆，有人认为北京罗杰斯餐厅成功在于发现了一个在肯德基、麦当劳之类快餐与酒店式西餐中间的一个空白市场，北京罗杰斯一登场就高举新的食文化旗帜---打出了"健康"牌（取代了油炸食品），打出了"时尚"牌（用文化氛围带给人吃的享受），同时针对大酒店西餐打出了"价格"牌（人均消费30-50元，快餐价格，西餐享受），最重要的是王大东打存了洋品牌在中国发展的一个障碍---人才本土化问题，组建了一个既有国际餐饮业管理经验又熟知中国市场的人才团队，此四大举措使得短短6年里，罗杰斯在北京成为无人不知的餐饮品牌，营业额直线上升，几乎每一家店均是3年内收回成本，而北京罗杰斯也先后拥有了阜成门店、中关村店、亚运村店、丰联广场店、新世界店、建国门店6家营业面积4万平方米以上的各具文化特色连锁餐厅。
北京罗杰斯的成功表现还体现在通过社会活动促使了品牌的增质，北京罗杰斯发展了3万名俱乐部成员，举办了大量时尚健康讲座---插花艺术讲座、礼仪讲座、色彩四季理论讲座、美容讲座、中国结编织讲座、咖啡与红酒品尝讲座等，开展过一系列文化艺术欣赏活动---西双版纳爱伲族女画家阿秀画展、刘牧现代水墨画展、坝上摄影展、新诗歌钢琴伴奏朗诵会等，举办过会员郊游类活动---生存挑战培训、高尔夫体验、潜水体验、植树与采摘活动等；加上不间断的时尚综艺活动---"凤舞东方"沙龙、"霓裳沙龙"、万圣节化妆舞会、拉丁舞现场教授等，使得一家知名媒体将罗杰斯称为"中国小资的阵地之一"，"没事去星巴克，有事去罗杰斯"竟成一句流行用语，罗杰斯在中国可以用"芳草青青，芬芬喜人"形容。
李凡对记者说，中国的罗杰斯的经营理念已在6年里得到了市场检验，所以在这样一个时刻，易名并不是一种脱胎换骨，而是一种顺理成章。
龙虎斗不会停止
麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年从中国"啃"走20亿。不过，洋快餐之间的竞争似乎才刚刚开始。麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到"赠送"正打得不亦乐乎，肯德基在中国开出400家分店之后，公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。
从西式快餐的发展现状看，竞争最为激烈的要数北京、天津、上海以及东部沿海地区。在北京，肯德基已经划分出了75个商圈，每个商圈都可以支持一家门店。麦当劳、肯德基等知名快餐品牌选择大城市拓展业务，当然是出于方便连锁配送的考虑，但在二、三级城市迅速发展起来的对于快餐文化的消费欲望便得不到有效满足，大部分省会城市尤其是西部地区分布率还很低。两年前，德克士的经营者敏感地意识到了这一点，果断从一级城市收缩，把发展重点转向二、三级城市。罗杰斯易名后也决定计划在北京开20家店，并在上海、重庆、昆明、西安等城市加快布局，计划在每个省会城市开2家。
麦当劳、肯德基等西式快餐企业带来了先进的企业管理模式和营销理念，丰富了中国的快餐市场，不过，一些老牌西式快餐提供的食品因高脂肪等问题而被称作是"垃圾"食品，并在本土被额外收税，这也是公开的事实。也许，西式快餐中国化，正是快餐文化在中国的真正出路所在。 |
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