闲话上海菜 夏天的“素养”

　　现在城市人营养过剩，体形偏胖者居多，就拿我们办公室来说吧，连刚毕业的大学生都是胖乎乎的，所以老吃客看到瘦男瘦女就像见了明星似的，不但管他们叫“玉树临风”、“亭亭玉立”，肉麻得叫人牙痒痒，而且还像九斤老太“发思古之忧愁”地嘀咕——世道变了，如今豆芽、麻杆都成稀罕货了。

　　这不，这大热天的正是减肥好时光，一来夏季小龙虾、西瓜活跃成了时鲜货；二来夏天也热，害得胖女胖男们不敢露脐袒背，免得“救生圈”败露，看上去不美。因此对我们这些偏胖型者来说，渴望疰夏，渴望没有胃口，让炎热帮助我们去掉一身赘肉。

　　当然，渴望疰夏仅仅说说而已，面对美味佳肴，要想抗拒也难。

　　老克腊不愧是老克腊，前几天，他提出夏天要“素养”的观点，让本人佩服得五体投地。所谓素养，就是吃素为主，远离大荤，这让我们这些“食肉类”的家伙比死还难受。但回过头来想想，少吃荤可以让年轻姑娘的身段曼妙，让中年男子体态有型，所以来个夏季禁荤也值得。好在现在吃素，也是可以吃得有滋有味的。

　　一、瓜类，西瓜为首选，多吃西瓜少吃饭，把西瓜斩开，放在冰箱里，大热天吃几片冰镇西瓜，爽且能解毒利尿。还有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜等，虽说不能当水果，但下饭也有好滋味，冬瓜汤、丝瓜炒毛豆、炒苦瓜、拌黄瓜，体形长短胖瘦总相宜。

　　二、蔬菜类，空心菜、鸡毛菜、马兰头、芥兰清火爽口，即使想口味重点也可以。咱们现在多的就是佐料，除了本帮的浓油赤酱，还可以酸辣香苦，甚至可以舶来，来点芥末，保证比荤腥更刺激有味。

　　其实吃素，很重要的是要有个好心情。上个月本人曾去江西名刹宝峰寺旅游，出于好奇，与庙里师傅们共进午餐，一起吃素。那顿饭至今给我们留下了深刻印象。红烧豆腐、清炒豇豆、腐竹毛豆、炒青菜、拌黄瓜五道素菜只只新鲜，油水不多，但非常好吃，那天我们这些“食肉族”吃得很香，都说“从来没吃过介好吃的”，其中有很大一部分因素在氛围……

　　早先当我们提出申请时，导游就给我们约法三章，吃饭不能说话，不能剩下饭菜，(本人不小心将饭粒掉在桌上，师傅看到了告诫必须捡起吃掉。)坐姿端正。一旦进入这个心境如水的场面，就会抛弃烦躁，吃素也香。

　　其实谁不爱荤腥，为了身体健康，克服诱惑，来点素养。在宝峰寺，看着来去匆匆的师傅身影，几乎没有一个偏胖型的，这就是素养的结果。

　　不求玉树临风，只求能有弯腰拾起掉在地上的分币不累的身段，足矣。让我们用素养去打败疰夏。(文/易沁)

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