【原料】
    海蟹2个（约700克），盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。
【制作过程】
1、将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆中加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2、炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸上淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
【风味特点】
    红赤色，咸香辣，质嫩味鲜。

其实今天我做了两次烹饪螃蟹，中午的时候是清蒸，效果不是太好，晚饭的时候专

门在网上查找了螃蟹的做法，结果发现“炸”的方法非常适用，下面我把其中的一些办法公

布如下：

一、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

二、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

三、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

四、开吃。

这样的做法既简单，颜色也好看，重要的是味道鲜美。得到了妻子的好评，杨娩也赞不决

口，两个人一个劲的要我再接再厉。妈呀！看来人不能表现，太抢眼的话会喧宾夺主的。

标题  全文作者 信息