威海海鲜历史源远流长，如何发挥威海的渔业资源优势，让威海海鲜走出去，在全国打响品牌？

　　从我国民族传统来看，一种地方名吃，一样特色美味，是可以叫响一个地方甚至繁荣一方经济的。说起“过桥米线”“羊肉泡馍”“酸菜烧肉”，人们自然会联想到云南、陕西、东北等地。威海海鲜历史源远流长，但目前还缺乏在全国叫得响的特色品牌菜。在外地有较高知名度的也仅局限于传统的几个品牌，而且多数是干水产品。

　　威海海鲜美食如何朝着品牌化、规模化方向发展？

　　定位：完全海洋味道
　　威海海鲜美食具有风味独特、原汁原味的特色，最重要的是，它拥有深厚丰富的海洋文化内涵。因此，对威海海鲜美食的定位可表述为：完全海洋味道，纯正健康自然。其整体包装格调应该定为具有浓郁海洋气息的旅游系列产品。

　　 海鲜开发要有海岛特色
　　 威海海鲜美食品牌推广，可考虑与海洋文化、佛教文化、海滨休闲文化有机结合。威海有许多历史文化典故，让游客在享受威海特色海鲜美食的同时，追思古人、欣赏海天美景。

　　威海海鲜要进一步发展，必须建立起具有海岛特色的海鲜饮食场所。可建立一所大型的海鲜美食城，以海鲜美食为主，兼带“娱”“购”两大功能，以满足中、低档旅游消费群体的需求；还可建造一处海上夜排档，整体结构设计成船型，以吸引更多的外地游客；在嵊山、高亭或鲁家峙可选一渔家风味浓厚的区域，建成原生态的渔家村，专门经营“渔家宴”，并表演威海传统文艺节目，以满足游客猎奇心理；在临城可建一座高档次的海鲜精品屋。同时，威海各岛屿要确立各自的特色海鲜美食，共同完善威海海鲜品牌。

　　改良创新海鲜菜肴
　　威海要改良和创新海鲜菜肴，努力提高海鲜菜肴品位。要充分发挥丰富的海鲜资源优势，在选材的广度上下功夫，来创制菜肴的新品种；要在保持威海海鲜特色的基础上，借鉴学习其他菜系的优良烹饪经验，采他人之长，补己之短；要在味觉艺术上下功夫，如原料间的互相配合、原料加工成熟的方法、调味品的运用等，都要以科学的手段进行合理的配置和调整。

　　威海海鲜除了菜品挖掘外，还要在名宴商品化上下功夫。把海鲜作为旅游新品牌。|

　　威海餐饮业要通过对威海海鲜美食的品牌整合，统一包装，学习各地方菜品之特色，吸收外来海鲜之精华，完善威海海鲜的品牌，形成威海海鲜美食菜系，继而把其作为威海旅游新品牌，广泛推向全国，乃至国外，真正打响威海海鲜美食旅游新品牌。

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